Общественное питание
Ассортимент — это сердце любого заведения общественного питания. От того, насколько грамотно он сформирован, зависит не только прибыль, но и имидж, лояльность гостей и конкурентоспособность бизнеса. Современные потребители становятся всё более требовательными: они ожидают не просто вкусной еды, а целого гастрономического опыта. Поэтому правильное формирование меню — это не творческий хаос, а выверенная стратегия, в…
Современный рынок развивается стремительно, и компании, стремящиеся удерживать клиентов, должны не просто продавать — они должны слушать. Обратная связь от клиентов становится неотъемлемым элементом развития бизнеса, особенно в сфере торговли и HoReCa. Она помогает понять реальные потребности аудитории, выявить слабые стороны продукта и выстроить ассортимент, который действительно востребован. В этой статье мы разберём, почему обратная…
Зачем ресторанам учитывать сезонность Определение сезонности в ресторанном бизнесе Сезонность в ресторанном бизнесе — это использование продуктов и ингредиентов в период их наибольшей доступности и качества. Для сегмента HoReCa сезонность играет ключевую роль, поскольку напрямую влияет на ассортимент блюд, себестоимость и восприятие кухни гостями. Когда ресторан использует сезонные продукты, он получает не только свежие ингредиенты,…